1. Home
2. Onderwerpen
3. Werkwijze food
4. Kennisbank voedselveiligheid
5. Hygiënecode beherende organisaties

Kennisbank voedselveiligheid

Hygiënecode beherende organisaties

Hygiënecodes spelen een centrale rol bij het beheersen van voedselveiligheid. Ze geven invulling aan de wettelijke eis dat elk bedrijf, dat levensmiddelen bereidt of behandelt, een voedselveiligheidsplan moet hebben.

In hygiënecodes staan processen beschreven, die belangrijk zijn bij ontvangst, bereiding/productie, verpakken, opslag en transport. Hierbij worden ook de zgn. kritische controlepunten genoemd. Dit zijn de punten in een proces, waarbij men een beheersmaatregel in het kader van ‘voedselveiligheid’ moet treffen.

In het dossier HACCP staan alle goedgekeurde hygiënecodes gerubriceerd op een rij. Bij deze codes staan de organisaties vermeld, die het betreffende document in beheer hebben, met daarbij de internetadressen van de organisatie. In de meeste gevallen zijn deze organisaties ook de opstellers van de codes en kan men op de internetsites veel meer informatie vinden over codes en daarin behandelde onderwerpen.

Naar boven