1. Home
2. Onderwerpen
3. Werkwijze food
4. HACCP
5. Inspecties VWA

HACCP

Inspecties VWA

Alle bedrijven, die levensmiddelen produceren of verwerken, worden van tijd tot tijd gecontroleerd door controleurs van de Voedsel en Waren Autoriteit. De volgende typen inspecties worden uitgevoerd:

• Een audit van het HACCP-systeem (systeemaudit) aan de hand van inspectielijsten.
• Een aantal systeeminspecties. Deze zijn gericht op specifieke onderdelen van het HACCP-systeem of basisvoorwaarden. Daarbij kan onder andere gekeken worden naar de algemene hygiënische aspecten binnen het bedrijf, naar de opleiding van het personeel of naar de toepassingvan de Verordening microbiologische criteria.

Het aantal inspecties op een bedrijf is afhankelijk van:

• het type bedrijf en de risico’s voor de voedselveiligheid;
• de mate waarin het bedrijf de regels naleeft.

Over het algemeen geldt: hoe beter de wet wordt nageleefd hoe minder de VWA zal controleren. Om de mate van controle te bepalen is de toezichtpiramide opgesteld.

Andere VWA-inspecties

In levensmiddelenbedrijven voert de VWA daarnaast mogelijk diverse andere inspecties uit, namelijk: 

• voor exportcertificering;
• op dierenwelzijn;
• op het rookverbod op de werkplek;
• op de reststromen voor de diervoeders en dierlijke bijproducten;
• en de algemene productveiligheid (non food).

Onverwachte inspecties

Een audit vraagt een goede voorbereiding door de VWA, maar door het bedrijf. Het legt ook een duidelijk beslag op de tijd van medewerkers in een bedrijf. Om die reden wordt een audit door de VWA aangekondigd. Inspecties daarentegen worden doorgaans nooit aangekondigd en zijn voor het bedrijf dan ook onverwacht. De inspecties kunnen zowel binnen als buiten de kantooruren en dus ook het weekend worden uitgevoerd. Het is niet toegestaan een inspectie te weigeren. Het weigeren van een inspectie is een strafbaar feit en kan tot strafvervolging leiden.

Inspecties bij formulebedrijven

Er zijn levensmiddelenbedrijven die onder één hoofdbedrijf vallen, maar verschillende locaties hebben (formulebedrijven, zoals bijvoorbeeld de grote supermarktorganisaties). De controles worden dan op de volgende wijze uitgevoerd:

• Op de centrale locatie (hoofdkantoor) beoordeelt de controleur de gevarenidentificatie en risicoanalyse (= HACCP-systeem of hygiënecode) van het bedrijf.
• Op de regionale locaties beoordeelt de controleur steekproefgewijs de implementatie van het HACCP-systeem en de uitvoering van de hygiënecode in de dagelijkse praktijk.
• Na afloop van de regionale inspecties op de diverse regionale locaties meldt de controleur de resultaten terug aan het hoofdkantoor.

Meer informatie hierover is te vinden in het dossier 'Toezicht formulebedrijven levensmiddelen'

Naar boven