1. Home
2. Onderwerpen
3. Werkwijze food
4. HACCP
5. Borging in de keten

HACCP

Borging in de keten

HACCP beperkt zich niet tot het productiebedrijf. In de diervoeder- en voedselketen worden grondstoffen, halffabrikaten en eindproducten verhandeld. Leveranciers van deze producten dienen in principe alle relevante gevaren te voorkómen, te elimineren of tot een aanvaardbaar niveau te reduceren. Daarnaast dient iedere afnemer in de gevarenanalyse te beoordelen welke relevante gevaren met de geleverde grondstoffen, halffabrikaten en eindproducten mee kunnen komen. Daarover zullen met de leverancier afspraken gemaakt moeten worden.

De afnemer, of dat nu een producent, een handelaar of een verkoper is, zal moeten verifiëren of de gevaren eerder in de keten worden beheerst. De VWA geeft met twee informatiebladen uitleg hoe dit in de praktijk kan worden toegepast.

Informatieblad voor producenten (productniveau):

• Infoblad 64: Borging van voedselveiligheid in de levensmiddelenketen met betrekking tot de gevaren verbonden aan grondstoffen (NL versie)
• Information sheet 64: Food safety guarantees in the food chain regarding the hazards of raw materials (EN versie)

Informatieblad voor groot- en kleinhandels (leveranciersniveau):

• Infoblad 65: Borging van voedselveiligheid in de levensmiddelenketen
  met betrekking tot de gevaren verbonden aan inkoop van
  consumptiegerede producten

Bedrijven hoeven deze informatiebladen niet te volgen, maar zij kunnen deze verificatie ook op een andere wijze aannemelijk maken.

Naar boven

• Infoblad 65
• Information sheet 64 (EN versie)
• Informatieblad 64 (NL versie)