1. Home
2. Onderwerpen
3. Werkwijze dier
4. Melden en traceren
5. Wat betekent melden en traceren levensmiddelen en diervoeders voor bedrijven?

Melden en traceren

Wat betekent melden en traceren levensmiddelen en diervoeders voor bedrijven?

Bedrijven moeten in kaart brengen welke risico’s op het gebied van voedselveiligheid een bepaald productieproces met zich meebrengt. Deze analyse gebeurt op basis van het HACCP-principe: een analyse gericht op het vaststellen van kritische beheerspunten. Bedrijven moeten deze kritische punten zorgvuldig bewaken. Op die manier waarborgen zij veilige producten als het gaat om bekende risico’s. Ondanks dit systeem kunnen toch voedselveiligheidsproblemen ontstaan, bijvoorbeeld als gevolg van menselijke fouten of meetfouten of omdat een gevaar nog niet bekend was. In dat geval kan alleen een goed traceringssysteem én adequate informatieverstrekking naar de consument voorkomen dat consumenten onnodig te maken krijgen met onveilige producten.

Onveilig

In de definitie van de Verordening (EG) nr. 178/2002 wordt onder "onveilig" verstaan zowel "schadelijk" als "ongeschikt".

Systeem om onveilige producten te traceren

Producenten moeten een systeem hebben om onveilige producten te traceren. In zo’n systeem is het volgende geregeld:

• De manier waarop een bedrijf gegevens die nodig zijn voor het traceren bijhoudt (administratie: handmatig of geautomatiseerd).
• De stappen die een bedrijf neemt in het geval van onveilige producten (traceringsprocedure).
• Het bedrijf moet direct één stap terug (leverancier) en één stap vooruit (afnemer) kunnen traceren.

Op verzoek van de VWA moet een bedrijf op ieder moment inzicht kunnen geven in dit systeem. Een bedrijf moet op ieder moment kunnen aantonen van wie producten zijn ontvangen en aan wie producten zijn geleverd.

Traceerbaarheidsgegevens

Traceerbaarheidsgegevens moeten 5 jaar bewaard worden. Bevat het product een houdbaarheidsdatum langer dan 5 jaar? Dan is de bewaartermijn gelijk aan de houdbaarheidsdatum plus 6 maanden. Een houdbaarheidsdatum ontslaat een bedrijf niet van zijn verantwoordelijkheid om problemen die ontstaan ná de houdbaarheidstermijn op te lossen. Indien de houdbaarheid korter dan 3 maanden is, dienen de gegevens tenminste tot 6 maanden na de aangegeven houdbaarheidsdatum bewaard te blijven.

Voor wie verplicht?

Deze traceringverplichting geldt vanaf de primaire productie, inclusief diervoederbedrijven, tot en met de retailer.

Traceren binnen het bedrijf (interne tracering)

Interne traceerbaarheid wil zeggen: het kunnen koppelen van grondstoffen die het bedrijf binnenkomen aan de producten die het bedrijf weer verlaten. Interne tracering is niet verplicht, maar kan de omvang van een crisis of calamiteit en daarmee ook de omvang van een terughaalactie aanzienlijk beperken.

Naar boven