1. Home
2. Onderwerpen
3. Werkwijze dier
4. HACCP
5. Opzet eigen HACCP-systeem

HACCP

Opzet eigen HACCP-systeem

In de praktijk is er bij de opzet van het HACCP-systeem een verschil in aanpak tussen de industriële sector (meestal fabrieken) en de kleinere ondernemingen, zoals ambachtelijke bedrijven, horeca en detailhandel.

In de industriële sector zal een bedrijf als regel zelf een systeem opzetten dat gebaseerd is op HACCP.

Ondernemingen hebben ook de mogelijkheid gebruik te maken van goedgekeurde hygiënecodes; brancheorganisaties hebben dan de gevaren geanalyseerd en de bijbehorende beheersmaatregelen beschreven. In de hygiënecode zijn daarnaast de basisvoorwaarden opgenomen waaraan een bedrijf moet voldoen.

Naar boven