1. Home
2. Onderwerpen
3. Risicobeoordelingen
4. Bureau Risicobeoordeling en Onderzoeksprogrammering
5. Chemische Voedselveiligheid

Bureau Risicobeoordeling en Onderzoeksprogrammering

Chemische Voedselveiligheid

Bij de chemische voedselveiligheid draait het om het beoordelen van mogelijke risico's voor de gezondheid van mens en dier van chemische stoffen die in levensmiddelen of diervoeders kunnen voorkomen. Daarbij worden twee groepen stoffen onderscheiden. De eerste groep zijn de "residuen". Dit zijn stoffen die achterblijven nadat levensmiddelen worden behandeld met toegestane stoffen of stoffen die als hulpstoffen worden toegevoegd. Denk aan bestrijdingsmiddelen, kleurstoffen en smaakstoffen. In de tweede groep zitten de "contaminanten". Deze komen ongewild in de levensmiddelen zoals bijvoorbeeld zware metalen en dioxines vanuit het milieu en de mycotoxines uit schimmels.

Naar boven