- Home
- Onderwerpen
- Levensmiddelen (food)
- Wild
- Wat is er geregeld?
Wild
Wat is er geregeld?
Lang niet al het wild dat wij consumeren, heeft in het wild geleefd. De dieren die dat wel hebben gedaan, noemen we vrij wild. Daarnaast kennen we gekweekt wild. Dit zijn dieren die bij een bedrijf zijn gefokt.
Regels voor gekweekt wild
Voor gekweekt wild gelden dezelfde regels als bijvoorbeeld voor runderen en schapen. Over het algemeen zijn dit in Europees verband opgestelde regels. Deze gaan bijvoorbeeld over de bewegingsvrijheid van de dieren en diervoeding. Ook voor de slachthuizen gelden strenge regels.
Regels voor vrij wild
Voor het vrije wild zijn er bijvoorbeeld regels voor de jacht: hoe moet je jagen, waarop mag wel of niet worden gejaagd, wanneer en door wie? Ook de te gebruiken geweren en bijbehorende munitie is nauwkeurig vastgelegd in wetgeving. Deze regels zorgen ervoor dat het dier zo min mogelijk lijdt. Ook voor de handelingen na het doden van het dier gelden strenge regels. Bijvoorbeeld over hoe je moet handelen en hoe het vlees te traceren blijft.
Wetten over wild
In de volgende wetten en richtlijnen kunt u lezen welke eisen aan wild worden gesteld:
- Verordeningen van het hygiëne pakket, onder andere Verordening (EG) nr. 852/2004(algemene eisen alle levensmiddelenbedrijven), Verordening (EG) nr. 853/2004(specifieke eisen voor onder andere slachterijen en wildbewerkinginrichtingen) en Verordening (EG) nr. 854/2004 (eisen die aan de keuring gesteld worden);
- flora- en faunawet;
- diverse besluiten en regelingen over keuring, productie en handel in vlees, zoals Richtlijn 2003/99/EG(over zoönoseverwekkers), en Verordening 2075/2005/EG (trichinella onderzoek).
Uitzondering
Af en toe levert de jager rechtstreeks wild aan bij bijvoorbeeld restaurants. Dit is binnen de Europese regelgeving toegestaan als uitzondering. In deze gevallen controleert de VWA bij de horeca of het wild aan de wettelijke eisen voldoet.
