- Home
- Onderwerpen
- Inspectieresultaten
- Slachthuizen en uitsnijderijen - voedselveiligheidsysteem (HACCP)
- Over de resultaten
Slachthuizen en uitsnijderijen - voedselveiligheidsysteem (HACCP)
Over de resultaten
De audit, en de eventuele heraudits bij tekortkomingen, worden uitgevoerd door een auditteam, bestaande uit o.a. twee systeemauditoren. Het auditteam beoordeelt per vraag het HACCP systeem van het bedrijf met één van de volgende kwalificaties: geen opmerking, opmerking, voldoet niet of niet beoordeeld. Een uitleg van de bevindingen wordt hieronder gegeven.
Uitleg bij de inspectiebevindingen:
Geen opmerking
Het bedrijf voldoet aan de gestelde wettelijke vereisten. Voor nadere omschrijving van de vereisten, zie de toelichting bij de specifieke vraag.
Opmerking
Het bedrijf voldoet aan de gestelde vereisten, maar er is een punt geconstateerd, waarvoor de VWA extra aandacht van het bedrijf vraagt om te voorkomen dat het bedrijf in de toekomst niet meer voldoet en er een risico voor de voedselveiligheid ontstaat.
Voldoet niet
Het bedrijf voldoet niet aan de gestelde vereisten (er is sprake van een overtreding of ernstige overtreding) waardoor er een mogelijk risico voor de voedselveiligheid ontstaat. Voor nadere omschrijving van de vereisten, zie de toelichting bij de specifieke vraag.
Niet beoordeeld
Het bedrijf is op dit punt niet beoordeeld. Hiervoor kunnen meerdere redenen zijn:
- op de betreffende inspectiedatum is het punt niet beoordeeld, omdat bij de eerste inspectie het bedrijf voldeed op dit punt;
- op basis van andere gegevens is besloten dat beoordeling op dit punt tijdens de inspectie niet relevant danwel niet mogelijk was.
Toelichting op de vragen van de inspectielijst HACCP in slachterijen (pdf)
Controle door de sector zelf
Ook slachterijen/uitsnijderijen zijn op grond van artikel 5 van de Verordening (EG) nr. 852/2004 verplicht een eigen voedselveiligheidsysteem te hebben. Bedrijven voeren op grond hiervan in hun eigen slachterijen/uitsnijderijen o.a. controles uit op de kritische beheerspunten in het proces. Op basis van die controles wordt het proces zonodig bijgestuurd.
