1. Home
2. Onderwerpen
3. Gevaren
4. Patuline

Patuline

Patuline is een stofwisselingsproduct van schimmels. Het kan schadelijk zijn bij inname door de mens. De stof wordt gevormd door schimmels bij temperaturen tussen 5 en 25 ºC, een hoog vochtgehalte en een relatief lage pH (3 - 5). Patuline komt voor in appels en appelproducten. Het kan echter ook voorkomen in andere vruchten, zoals vijgen en in granen. Inname van grote hoeveelheden kan schadelijk zijn voor de gezondheid.

Meer informatie over mycotoxinen - patuline valt hieronder - vindt u in het gelijknamige dossier.

Naar boven