- Home
- Onderwerpen
- Gevaren
- Ochratoxinen
Ochratoxinen
Ochratoxinen zijn stofwisselingsproducten van schimmels, die schadelijk kunnen zijn bij inname door de mens. Deze chemische stoffen worden hoofdzakelijk gevormd tijdens opslag van grondstoffen. Omstandigheden die deze vorming bevorderen zijn hoge temperaturen en een hoge luchtvochtigheid. Inname van deze stoffen kan chronische of acute toxiciteit tot gevolg hebben.
Meer informatie over mycotoxinen - ochratoxinen vallen hieronder - vindt u in het gelijknamige dossier.
