1. Home
2. Onderwerpen
3. Gevaren
4. Listeria monocytogenes
5. Wat moeten bedrijven doen?

Listeria monocytogenes

Wat moeten bedrijven doen?

Zorg voor een goede houdbaarheidsdatum. Listeria monocytogenes is voor veel bederfelijke producten die in koeling gehouden worden het eerste risico. De houdbaarheidstermijn die aan een product verbonden wordt moet zodanig zijn dat de groei van de bacterie binnen de normen blijft. Hiervoor zijn protocollen beschikbaar.

Zorg voor een hygiënecode. Het veiligheidsplan dat elk levensmiddelenbedrijf moet hebben, bijvoorbeeld in de vorm van een hygiënecode, moet bedacht zijn op het potentiële gevaar van Listeria monocytogenes. Dat zal onder meer inhouden dat verhittingsstappen adequaat moeten worden uitgevoerd en dat kruisbesmetting voorkomen wordt.

Naar boven