- Home
- Onderwerpen
- Gevaren
- ESBL
- Waar zitten ESBL-producerende bacteriën in?
ESBL
Waar zitten ESBL-producerende bacteriën in?
De meeste ESBL-producerende bacteriën zitten in de darmen en behoren tot de Enterobacteriaceae, die zowel bij dieren als mensen in talloze soorten voorkomen. De darmbacterie Escherichia coli (E.coli) behoort daar ook toe. Van ESBL-producerende bacteriën wordt een mens doorgaans niet ziek. In bepaalde gevallen, bijvoorbeeld bij weerstandsvermindering of bij een operatie, kan een dergelijke bacterie een infectie tot gevolg hebben die dan lastig te behandelen is. Ook bij landbouwhuisdieren, en met name bij kippen, zien we de laatste tijd een toename van ESBL-producerende bacteriën. Afkomstig van mens en dier komen deze resistente bacteriën in het milieu terecht en kunnen daarna worden teruggevonden in bijvoorbeeld het oppervlaktewater. Op vlees(producten) die afkomstig zijn van dieren die de bacteriën bij zich droegen, kunnen de ESBL-bacteriën dan ook regelmatig worden aangetroffen. Dat geldt vooral voor kipproducten, maar soms ook voor producten afkomstig van andere dieren, zoals varkens. Al zal het aantal resistente bacteriën op deze producten vaak kleiner zijn.
Het voorkomen van ESBL-producerende bacteriën op biologisch vlees is nooit onderzocht. In de biologische sector wordt minder gebruik gemaakt van antibiotica waardoor het aantal resistente bacteriën lager zal liggen.
Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat ook in Nederland ESBL-producerende bacteriën op groenten voorkomen. Hoewel ongewenst vormt dit een gering risico voor de consument, omdat de meeste van deze bacteriën niet ziekteverwekkend zijn. Wel is het uit voorzorg belangrijk om groenten voor consumptie op een hygiënische manier te behandelen. Denk hierbij aan het gebruiken van schone materialen, het wassen van de producten, eventueel schillen en, afhankelijk van het product, verhitten. Groenten moeten goed gewassen worden, zeker als ze rauw worden gegeten. Het verhitten van groente doodt ESBL-producerende bacteriën, dus groenten in bijvoorbeeld stamppotten leveren geen risico op. Ook is het belangrijk om een snijplank die gebruikt wordt om kip op te snijden niet te gebruiken voor het snijden van groente. Hiermee voorkomt u dat eventueel aanwezige ESBL-producerende bacteriën op de kip de groente besmetten.
De nVWA verricht zelf onderzoek en laat onderzoek verrichten naar het voorkomen van ESBL-producerende bacteriën op levensmiddelen en naar de overdracht van resistente bacteriën vanuit de landbouw naar de mens.
Meer informatie:
