1. Home
2. Onderwerpen
3. Gevaren
4. Bacillus cereus
5. Regelgeving

Bacillus cereus

Regelgeving

In de Warenwet zijn normen opgenomen voor Bacillus cereus. In het Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelenstaat onder meer het volgende:

• het aantal kweekbare Bacillus cereus mag niet groter worden dan 100.000 per gram of milliliter. Dit geldt niet voor onbewerkte, rauwe eet- en drinkwaren en bewerkte eet- en drinkwaren die:
  • geen kiemreducerende behandeling hebben ondergaan;
  • bij normaal gebruik pas na verhitting door de eindgebruiker geschikt zijn voor consumptie door de mens.

In verordening (EG) nr. 2073/2005 zijn verder geen specifieke microbiologische criteria te vinden over Bacillus cereus.

Naar boven