- Home
- Onderwerpen
- Bedrijven en instellingen
- Slachthuizen
Slachthuizen
Deze pagina presenteert een overzicht van informatie uit de internetsite van de VWA die voor naleving van regels van belang is. Aan dit overzicht kunnen geen rechten worden ontleend. Ondernemers worden geacht op de hoogte te zijn van de regelgeving die van toepassing is op hun bedrijf. Dit overzicht is een hulpmiddel.
Nieuws
Boetes en aanhoudingen illegaal slachten tijdens Offerfeest
De nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA) en de politie hebben samen tijdens het Offerfeest 14 processen-verbaal opgemaakt en 7 ...
Vraag en antwoord
- Moeten levers nog individueel gemerkt worden?
-
Gezondheidsmerken worden volgens de Verordening 854 alleen op karkassen aangebracht. Levers (product van dierlijke oorsprong) moeten worden voorzien van een identificatiemerk voordat ze de slachterij verlaten (Verordening EG 853, Bijlage II, Sectie I, Punt A1).
- Hoeveel stempels moeten er op een karkas staan als dit niet verdeeld het bedrijf verlaat?
-
Er moeten 3 gezondheidsmerken (stempels) per karkashelft zijn aangebracht. Dit is gebaseerd op het voorschrift dat karkashelften in de slachterij ten hoogste in drie voor de groothandel bestemde deelstukken mogen worden verdeeld (Verordening EG 853, Bijlage III, Hoofdstuk V, punt 1) of indien de karkashelften eventueel elders (bv. uitsnijderij) alsnog in twee/drie delen wordt verdeeld en zo’n onderdeel de uitsnijderij weer verlaat, dat onderdeel voorzien is van een gezondheidsmerk (Verordening EG 854, Bijlage I, Hoofdstuk III, punt 2b).
