- Home
- Actueel
- Kennisbladen - Kennisbank voedselveiligheid
- Tetrodotoxine
Tetrodotoxine
Tetrodotoxine is een van de langst bekende en meest gevaarlijke natuurlijke gifstoffen. De vergiftiging is al 4500 jaar geleden in China en in Egypte beschreven. De naam is afgeleid van de familienaam van bepaalde vissen, waarvan de kogelvis de bekendste is. Maar het toxine komt in veel meer diersoorten/organismen voor.
Lees het hele document
-
Tetrodotoxine
VWA Kennisblad | 07-01-2009 | Adobe Acrobat Document, 96 kB
De vergiftiging komt frequent in Zuidoost-Azie voor. De consumptie van kogelvis en andere giftige zeedieren is daarvan de oorzaak. In de VS en in Europa is deze vergiftiging nog een zeldzaamheid. Er bestaat geen tegengif, waardoor het percentage dodelijke slachtoffers hoog is. In Japan daalt het aantal slachtoffers onder andere omdat er steeds meer gekweekte kogelvis wordt geconsumeerd, die niet toxisch is.
In de serie “Kennisbank Voedselveiligheid” beschrijft de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) de gevaren die worden veroorzaakt door diverse chemische en biologische agentia of die voortkomen uit het productieproces zelf (verhitten, bewaren, enzovoort). In het kennisblad 'Tetrodotoxine' wordt nader ingegaan op: het voorkomen, de toxiciteit, uitbraken en wetgeving.
Sleutelwoorden zijn: gif toxine biotoxine neurotoxine zeedieren vis pufferfish Tetrodo-achtigen Tetraodontidae fugu dinoflagellaten algen bacterieel Pseudomonas Shewanella Vibrio Photobacterium
