Vitamine D
Vitamine D is een verzamelnaam voor steroïden, die dezelfde biologische activiteit hebben als cholecalciferol (vitamine D3). Vitamine D behoort tot de groep van vetoplosbare vitaminen. De bronnen zijn voeding en vooral ook aanmaak van vitamine D in de menselijke huid. In Nederland is de kans op een vergiftiging zeer gering. Een tekort aan vitamine D kan daarentegen voor bepaalde bevolkingsgroepen een reëel gevaar zijn. In de serie “Kennisbank Voedselveiligheid” beschrijft de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) de gevaren die worden veroorzaakt door diverse chemische en biologische agentia of die voortkomen uit het productieproces zelf (verhitten, bewaren enz.). In het kennisblad ” Vitamine D” wordt nader ingegaan op: het voorkomen, de toxiciteit/werking en wetgeving. Sleutelwoorden zijn: vis, eigeel, paddenstoelen, ergocalciferol, vitamine D2, hart, nieren, bloedvaten, longen, engelse ziekte, botbreuken, botbreuk, fosfor.
Lees het hele document
-
Vitamine D
VWA Kennisblad | 15-10-2009 | Adobe Acrobat Document, 145 kB
