Kennisbladen - Kennisbank voedselveiligheid
Meer informatie over de kennisbladen vindt u in het dossier Kennisbank voedselveiligheid.
95 resultaten gevonden
-
Pijnboompitten / pijnboompitten-syndroom (PNS)
Samenvatting...
-
Kennisblad Vitamine D
Vitamine D is een verzamelnaam voor steroïden, die dezelfde biologische activiteit hebben als cholecalciferol (vitamine D3). Vitamine D behoort tot de groep van vetoplosbare vitaminen. De bronnen zijn voeding en vooral ook aanmaak van vitamine D in de menselijke huid. In Nederland is de kans op een vergiftiging zeer gering. Een tekort aan vitamine D kan daarentegen voor bepaalde bevolkingsgroepen een reëel gevaar zijn. In de serie “Kennisbank Voedselveiligheid” beschrijft de Voedsel en War
-
Kennisblad Melamine
Melamine wordt gebruikt bij de fabricage van onder meer plastics, coatings, harsen en lijm. Het wordt gebruikt om o.a. borden en bestek van te maken. Ook is het het hoofdbestanddeel van de toplaag van formica en laminaatvloeren. Maar het kan ook worden gebruikt om levensmiddelen te vervalsen. Melamine heeft een hoog stikstofgehalte. Omdat eiwitgehalte in levensmiddelen wordt bepaald door de analyse van stikstof kan deze stof worden gebruikt om het eiwitgehalte hoger te laten lijken dan wat het i
-
Kennisblad 1,3-Pentadieen uit sorbinezuur
1,3-Pentadieen is een vluchtige stof en heeft een duidelijk waarneembare ‘kerosineachtige’ geur.
-
Kennisblad Teucrin-A
Teucrium chamandrys (wilde germander) is een kruid dat sinds de oudheid wordt gebruikt als volksmedicijn vanwege de ontsmettende eigenschappen. Het is toxisch voor de lever. In de serie “Kennisbank Voedselveiligheid” beschrijft de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) de gevaren die worden veroorzaakt door diverse chemische en biologische agentia of die voortkomen uit het productieproces zelf (verhitten, bewaren enz.). In het kennisblad “Teucrin-A” wordt nader ingegaan op: het voorkomen, de
-
Kennisblad Productvreemde delen
Productvreemde delen zijn alle materialen, die van nature niet in voedsel is thuishoren. In voedsel worden regelmatig insecten, larven, (delen) ongedierte, maar ook metaaldeeltjes, glas, houtsplinters en stukjes kunststof aangetroffen. Deze vreemde delen in voedsel kunnen niet alleen leiden tot ergernis of afkeer bij de consument, maar berokkenen mensen soms ook schade (sneetjes en gebitschade) en een kunnen zelfs een gevaar voor de gezondheid vormen (verstikken, perforaties van het maagdarmsyst
-
Kennisblad Konjac
Het additief Konjac wordt uit een plant, Amorphophallus konjac, gewonnen, die inheems voorkomt in de warme streken van Japan, China en Indonesië. Uit de wortelknollen wordt een meel gewonnen, die voornamelijk uit de polysaccharide glucomannaan bestaat. Hieruit kan een gel worden gemaakt met zeer visceuze eigenschappen en een lage energie-inhoud. Het kan dienen als vervangingsmiddel voor gelatine. Deze stof wordt onder andere gebruikt in gelachtig snoep, dat is verpakt in plastic cupjes. De cu
-
Kennisblad Polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's)
Benz(a)pyreen behoort met 20 andere stoffen tot de polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's). Dit zijn organische verbindingen die uit twee of meer aromatische zesring-structuren bestaan. PAK's kunnen ontstaan bij verbrandingsprocessen als organische verbindingen hoog worden verhit. Benz(a)pyreen is de meest toxische PAK. Dit is een kankerverwerkende stof. In de serie “Kennisbank Voedselveiligheid” beschrijft de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) de gevaren die worden veroorzaakt d
-
Kennisblad Hygiënecode beherende organisaties
Hygiënecodes spelen een centrale rol bij het beheersen van voedselveiligheid. Ze geven invulling aan de wettelijke eis dat elk bedrijf, dat levensmiddelen bereidt of behandelt, een voedselveiligheidsplan moet hebben. In hygiënecodes staan processen beschreven, die belangrijk zijn bij ontvangst, bereiding/productie, verpakken, opslag en transport. Hierbij worden ook de zgn. kritische controlepunten genoemd. Dit zijn de punten in een proces, waarbij men een beheersmaatregel in het kader van ‘v
-
Kennisblad Tetrodotoxine
Tetrodotoxine is een van de langst bekende en meest gevaarlijke natuurlijke gifstoffen. De vergiftiging is al 4500 jaar geleden in China en in Egypte beschreven. De naam is afgeleid van de familienaam van bepaalde vissen, waarvan de kogelvis de bekendste is. Maar het toxine komt in veel meer diersoorten/organismen voor.
